Merluza del Cabo ultracongelada: el clásico que nunca falla en Mercadona

Un clásico que resuelve la comida de cualquier día

La merluza del Cabo es de esas opciones que nunca te defraudan cuando tienes poco tiempo y ganas de comer bien. Estos lomos y centros ultracongelados de Hacendado son una propuesta práctica sin renunciar a la calidad del pescado blanco que toda cocina necesita. A simple vista parece un producto más de la sección de congelados, pero vale la pena conocer sus características y por qué sigue siendo una de las mejores relaciones precio-calidad del lineal.

¿Qué es exactamente este producto?

Se trata de una caja de merluza del Cabo Hacendado ya procesada: lomos y centros ultracongelados, listos para cocinar sin necesidad de limpiar ni desespinar. El formato práctico es el punto fuerte aquí. Al venir en trozos individuales de tamaño mediano, puedes descongelar solo la cantidad que necesites, sin desperdiciar.

La merluza del Cabo es una de las variedades más reconocidas de este pescado blanco. Su origen — las aguas frías del Atlántico Sur — le da una textura más firme y un sabor más definido que la merluza común de nuestras costas. En congelación ultrarápida mantiene estas características de forma más eficaz que en congelación convencional.

Lo que pocos saben de la merluza del Cabo

La merluza del Cabo tiene fama de ser más consistente en textura que la merluza europea. Eso significa que aguanta cocciones variadas sin deshacerse: al horno, en sartén, en papillote, incluso en caldo. Es un pescado blanco magro, es decir, muy bajo en grasa pero extraordinariamente proteico, lo que la convierte en una opción excelente para quien busca saciedad sin calorías vacías.

Lo que diferencia esta presentación ultracongelada es que conserva mejor la estructura celular del músculo durante el almacenamiento. Cuando descongelas un lomo de merluza congelado así, pierdes menos líquido en el cocinado que con pescado descongelado en tienda hace días.

Sobre conservación: una vez abierta la caja, los lomos duran en el congelador de casa entre 2 y 3 meses sin problema, siempre que mantengas una temperatura estable de -18 °C o inferior. La clave está en descongelar en el frigorífico la noche anterior, no a temperatura ambiente.

¿Cuánto cuesta y qué incluye?

La caja cuesta 4,90€ y el peso ronda los 400 gramos aproximadamente. En el lineal de congelados de Mercadona, este precio te sitúa en la franja media-baja. No es lo más barato que encontrarás en pescado congelado, pero tampoco es premium: es pescado blanco de referencia a un coste razonable.

Si lo comparas con filetes de merluza común congelada de marca de distribuidor, la diferencia de precio es mínima. La ventaja es que aquí pagas por merluza del Cabo, que tiene más carácter.

¿Es una buena compra?

Este producto es para quien cocina entre semana y necesita algo fiable. Si tienes niños en casa, es una opción neutra — la merluza es de las pocas opciones de pescado que la mayoría come sin rechistar. Si buscas congelar para la semana, los lomos individuales son tu aliado.

¿Cuándo no lo recomendaría? Si prefieres pescado fresco del día o si buscas algo más exótico (dorada, lubina, rodaballo). Para estofados u opciones donde el pescado es solo un acompañante, igual quieres algo más barato. Pero para un cocinado directo y sin complicaciones, es una apuesta segura.

Merece la pena si cocinas pescado al menos dos o tres veces por semana y valoras la practicidad.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

Está disponible en la sección de congelados de pescados y mariscos en todas las tiendas Mercadona de España. También puedes comprarlo en tienda.mercadona.es y recibirlo en tu domicilio. Es un producto de lineal permanente, no de temporada, así que no tendrías problema para encontrarlo en tu Mercadona habitual.

¿Cómo se usa en la cocina?

A la sal: Descongela ligeramente, sécalo bien, cúbrelo de sal gorda y asa al horno a 200 °C durante 12-15 minutos. Termina con un chorro de limón recién exprimido. Es la forma más honesta de comer este pescado.

Merluza a la gallega: Sofríe cebolla y pimentón dulce en una sartén, añade los lomos descongelados, cubre con agua o caldo ligero y deja cocer 10 minutos. Es un clásico que funciona siempre.

En papillote: Envuelve cada lomo con verduras (calabacín, tomate, cebolla), un chorro de vino blanco y hierbas. Hornea a 200 °C durante 15-18 minutos en papel de aluminio. El pescado se cuece en su propio vapor y no necesita aceite.