Cordero para barbacoa: la opción de Mercadona para asar

Cordero fresco listo para la parrilla, sin complicaciones

Si tienes plan de barbacoa este fin de semana y no quieres liarte con despiece en casa, el cordero para barbacoa de Mercadona es el atajo que buscabas. Viene en bandeja, listo para pasar directamente a la parrilla, y a un precio que no duele el bolsillo para carne de cordero de buena calidad.

¿Qué es exactamente este producto?

Es una bandeja de cordero fresco, seleccionado y cortado específicamente para asar en barbacoa. La presentación es la habitual en carnes frescas de Mercadona: envase de plástico transparente que te permite ver lo que compras antes de pagar. El precio es de 12,60€ por la bandeja, lo que equivale a 18€ el kilo — una cifra bastante contenida para cordero fresco pensado para cocción directa a las brasas.

El producto viene en bandeja refrigerada, así que hay que respetarla: una vez en casa, entra directamente a la nevera y úsalo en los próximos 2-3 días para aprovechar al máximo su frescura.

Lo que pocos saben del cordero para asar

El cordero es una carne con carácter. A diferencia del pollo o la ternera, tiene un sabor distintivo y grasa intramuscular que, cuando se asa bien, se vuelve terriblemente sabrosa. Esa grasa es también la que lo hace tan jugoso si no lo cocinas demasiado tiempo — el cordero tiende a secarse si lo dejas en la parrilla más allá de lo prudente.

La razón por la que el cordero es tan bueno para la barbacoa es precisamente esa capacidad de mantener la humedad incluso con calor intenso. Además, los cortes para barbacoa suelen incluir hueso (costillas, principalmente), que transfiere sabor y ayuda a mantener la pieza compacta durante la cocción. El cordero es también rico en proteína y vitaminas del grupo B, algo que no está mal saber si controlas lo que comes.

El color del cordero fresco debe ser rosa pálido o rosáceo. Si está demasiado rojo, es probable que sea muy joven; si tiende a marrón, quiere decir que ya lleva tiempo en la bandeja o ha estado expuesto al aire más de la cuenta. En este caso, siendo de Mercadona y en bandeja cerrada, no debería haber sorpresas desagradables.

Precio y valor por kilo

A 18€/kg estamos ante un cordero accesible. No es el precio más bajo que puedas encontrar en un matadero de barrio o directamente con un ganadero, pero tampoco está en territorio premium. Para el servicio de que ya venga cortado, en bandeja limpia y con la garantía de una cadena grande, es más que razonable. Si lo comprases entero en una carnicería de confianza, probablemente pagarías una cifra similar, pero entonces tendrías que sacrificar tiempo — y posiblemente dinero — en despiece.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

Lo encontrarás en toda España en la sección de carnes frescas de Mercadona, en las vitrinas refrigeradas donde están los filetes y otros cortes. Si prefieres la comodidad de la compra online, está disponible en tienda.mercadona.es: pide, recoge en tienda o solicita envío a domicilio (siempre respetando la cadena de frío).

Nuestra valoración

Es un producto pensado para quien tiene ganas de asar pero no mucho tiempo para andar acondicionando piezas de cordero en la cocina. Funciona bien, el precio es justo para cordero fresco, y la bandeja es práctica. El único "pero" es que no sabes exactamente qué cortes llevas (costillas, paletilla, lomo) hasta que la abres, pero eso forma parte del juego en este tipo de formatos. Para una barbacoa de temporada, sin pretensiones de lujo pero con ganas de algo más sabroso que pollo, cumple perfectamente.

¿Cómo prepararlo en casa?

La barbacoa es lo suyo, así que aquí va directo: saca la bandeja de la nevera 15-20 minutos antes de cocinar para que el cordero esté a temperatura ambiente — esto ayuda a que se haga de manera más uniforme. Calienta bien la parrilla: el cordero agradece brasas vivas, no fuego lento.

Pon las piezas en la parrilla, sin mover demasiado. Cada lado necesita unos 3-4 minutos si las brasas son intensas, o 5-6 minutos si el fuego es más moderado. El cordero se aprecia jugoso por dentro — evita la tentación de dejar que se dore demasiado. Dale la vuelta una sola vez, máximo dos.

Mientras se asa, puntúa con sal gruesa por encima. ¿Acompañamientos? Las opciones clásicas funcionan siempre: chimichurri casero (o el que venden en Mercadona, que no está mal), mayonesa con ajo, salsa de yogur con hierbas, o simplemente jugo de limón y perejil picado. Una ensalada fresca o pimiento asado en la misma parrilla redondea el plato sin complicaciones.