La cebolla roja de Mercadona que nadie valora lo suficiente

Una verdura que merece mucho más protagonismo

Las cebollas rojas no son una casualidad en tu lista de la compra. Son un ingrediente que casi pasa desapercibido en Mercadona, pero que debería estar en tu cocina cada semana. Dulces, versátiles, bonitas y a un precio que ronda los 2,8€ por kilo, son la clase de producto que funciona tanto en un gazpacho como en un encurtido, en una ensalada cruda o guisada lentamente en una sartén.

¿Qué es exactamente este producto?

Es una malla de cebollas rojas frescas. No viene peladas, no vienen cortadas: son cebollas enteras, de ese color magenta intenso que las diferencia de sus hermanas blancas o amarillas. La malla pesa alrededor de 500 gramos y cuesta 1,40€. Eso sitúa el precio por kilo en 2,8€, un coste que la coloca entre las opciones más accesibles del lineal de verduras.

Lo que importa: no es un producto procesado ni envasado en atmósfera modificada. Son cebollas frescas del campo, presentadas tal cual, como se hace desde hace siglos.

Lo que pocos saben de la cebolla roja

La cebolla roja no es roja porque la tiñeran. Ese color magenta profundo viene de unos pigmentos naturales llamados antocianinas, los mismos que ves en las moras o la col lombarda. No es solo belleza: eso hace que la cebolla roja sea más dulce que la blanca, con menos pungencia y un sabor ligeramente más complejo cuando la cruda.

Aquí está el truco: los azúcares naturales de la cebolla roja son más abundantes que en sus primas amarillas. Por eso funciona tan bien en crudo —en ensaladas, en encurtidos, acompañando carnes frías— y por qué, cuando la caramelizas lentamente, alcanza un dulzor casi postre.

Guardarla es sencillo. En un lugar fresco, oscuro y ventilado (una alacena, no la nevera), aguanta semanas sin parpadear. Y sí, puedes congelar cebollas rojas si las picas primero, aunque pierden firmeza: mejor destinarlas a sopas, guisos o salsas.

¿Cuánto cuesta y qué incluye?

1,40€ la malla (aproximadamente 500 gramos), lo que supone 2,8€ por kilo. Es uno de los precios más competitivos del lineal de verdura fresca en Mercadona. No es más cara que la cebolla blanca o amarilla: es comparable, acaso ligeramente más accesible.

¿Es una buena compra?

Completamente. Es un producto pensado para quienes cocinan en casa regularmente. No es un lujo ni una capricho: es una verdura básica con un plus de sabor y presentación que justifica estar siempre a mano.

Los puntos fuertes: precio justo, vida útil larga, sabor superior al de la cebolla blanca cuando está cruda, rendimiento en la cocina. No hay inconvenientes reales más allá de lo obvio (ocupa sitio en casa, hay que pelar y picar).

Yo la compraría cada quince días, la verdad. Una malla te da material para media docena de platos sin esfuerzo.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

En la sección de frutas y verduras frescas de cualquier tienda Mercadona en España, tanto si compras presencialmente como a través de tienda.mercadona.es.

¿Cómo se usa en la cocina?

Cruda en ensaladas: rebanada fina, con un pellizco de sal, es un clásico. Acompaña bien a espinacas tiernas, tomate maduro y un aliño simple.

Encurtida: la cebolla roja encurtida es una salsa casera que mejora prácticamente cualquier plato. Pica media cebolla, cúbrela con vinagre y un poco de sal, y déjala reposar 20 minutos. Sirve con carnes, quesos, ensaladas.

Caramelizada: corta en aros gruesos y rehoga lentamente en aceite durante 15-20 minutos. Se transforma en algo cercano al confit. Acompaña pizzas, hamburguesas, va dentro de tortillas, se mezcla con carnes guisadas.