Caña de lomo ibérico de Mercadona: cómo prepararla y servirla

Una pieza entera de lomo ibérico para cortar en casa

Hay productos de charcutería que se compran ya loncheados y otros que piden un poco más de implicación: comprarlos en pieza, dejarlos reposar y cortarlos uno mismo. Esta caña de lomo entra en el segundo grupo. Es un producto pensado para quien disfruta del ritual de la tabla casera, no para el bocadillo rápido de media mañana.

¿Qué es exactamente este producto?

Se trata de una caña de lomo cebo ibérico de la marca Félix de Múrtiga, dentro de la línea La Hacienda, elaborada por Industrias Cárnicas Loriente Piquetas, S.A. La etiqueta la clasifica como "lomo cebo ibérico 50% raza ibérica", lo que sitúa el producto dentro de esa categoría de cría.

Se vende como pieza entera, con un precio de 32 € y un precio por kilo de 57,143 €. Haciendo cuentas, la pieza ronda los 560 gramos.

Lo que dice la etiqueta

Los ingredientes que figuran son: lomo de cerdo de cebo ibérico, sal, especias, azúcar, aceite de oliva, dextrosa, antioxidante (E-301) y conservadores (E-250 y E-252). La propia etiqueta aclara también que la envoltura no es comestible.

Sobre la conservación, el envase indica conservar en lugar fresco y seco. Y en cuanto a qué hacer tras abrirlo, señala: una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir antes de 7 días.

Como mención adicional, la etiqueta recomienda sacar el producto de la bolsa 24 horas antes de su consumo.

Precio y valor por kilo

El precio de esta pieza es de 32 €, lo que equivale a 57,143 €/kg. Es la cifra que marca una caña de lomo ibérico vendida entera, sin fraccionar, tal y como aparece publicada en la ficha del producto.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

En la tienda online de Mercadona, esta caña de lomo aparece recogida dentro de Charcutería y quesos › Embutido curado. Es ahí donde conviene buscarla si se quiere localizar directamente desde el catálogo digital.

Nuestra valoración

Es un producto que merece la pena conocer si se busca algo más que el embutido loncheado de cada día: una pieza entera para cortar en casa, con el tiempo que eso conlleva. A simple vista el precio por kilo puede parecer elevado, pero responde al formato en pieza completa y a la composición que marca la etiqueta, con un 50% de raza ibérica. Yo lo compraría pensando en una ocasión concreta, una tabla compartida, más que para el consumo diario. Eso sí, conviene tener presente la recomendación de la etiqueta de sacarlo de la bolsa 24 horas antes de consumirlo y de terminarlo en una semana una vez abierto.

¿Cómo prepararla en casa?

La etiqueta es clara en este punto: una vez abierta, hay que conservarla en el frigorífico y consumirla antes de 7 días. Además, recomienda sacarla de la bolsa 24 horas antes de su consumo.

Como ideas de acompañamiento, una caña de lomo así suele lucir bien en una tabla junto a otros quesos y embutidos, acompañada de pan rústico o de picos. También funciona como protagonista de un aperitivo sencillo, cortada en lonchas finas y servida sola, dejando que hable el propio producto.