Alerta por ocratoxina en pasas sultanas ecológicas de Uzbekistán distribuidas en Dinamarca y Noruega

Ocratoxina detectada en pasas sultanas ecológicas de Uzbekistán

Una alerta de riesgo serio ha sido emitida por el Sistema RASFF de la Unión Europea tras detectar ocratoxina A en pasas sultanas ecológicas originarias de Uzbekistán. El lote afectado fue distribuido principalmente a través de Alemania hacia Dinamarca y Noruega, donde se han activado inmediatamente los protocolos de retirada del mercado. La ocratoxina es una micotoxina potencialmente cancerígena producida por hongos contaminantes, y su presencia en alimentos representa un peligro para la salud pública que requiere intervención urgente de las autoridades y máxima vigilancia por parte de los consumidores.

¿Qué producto está afectado?

El producto identificado son pasas sultanas ecológicas procedentes de Uzbekistán. Se trata de una variedad de uvas pasas de tamaño medio caracterizada por su color oscuro y su sabor dulce concentrado. Estas pasas fueron distribuidas en canales comerciales europeos a través de operadores ubicados en Alemania. Las pasas sultanas son un producto seco muy consumido en Europa, tanto para consumo directo como como ingrediente en cereales para desayuno, productos de repostería, mezclas de frutos secos y alimentos infantiles, lo que amplifica el potencial de exposición de la población.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

La presencia de ocratoxina A en estas pasas ha sido clasificada por las autoridades europeas como un riesgo serio. La ocratoxina es una micotoxina altamente tóxica que puede provocar daño renal grave incluso en cantidades pequeñas si la exposición es repetida. Aunque la Unión Europea establece límites máximos de ocratoxina en alimentos secos (como las pasas), por debajo de los cuales teóricamente el riesgo es aceptable, la presencia de esta sustancia en un alimento destinado al consumo humano siempre requiere medidas de retirada inmediata para garantizar la máxima protección del consumidor.

¿Qué es la ocratoxina A?

La ocratoxina A es una micotoxina producida por especies de hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium, que crecen naturalmente en alimentos cuando hay condiciones de humedad y temperatura favorables. Es particularmente común en alimentos secos como pasas, higos, café, cacao y cereales almacenados en climas cálidos y húmedos, como es el caso de algunas regiones de Uzbekistán.

Una vez ingerida, la ocratoxina A es absorbida en el tracto gastrointestinal y se acumula principalmente en los riñones, donde ejerce su efecto tóxico. La micotoxina interfiere con la síntesis de proteínas y con el metabolismo celular normal, causando nefropatía crónica (enfermedad renal progresiva) conocida como nefropatía por ocratoxina. Este daño renal puede ser irreversible y desarrollarse de manera silenciosa durante meses o años de exposición repetida.

Además de su efecto nefrotóxico, la ocratoxina A es considerada potencialmente cancerígena por organismos internacionales como la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Los estudios en animales de laboratorio han demostrado que causa tumores renales, y aunque en humanos la evidencia epidemiológica es limitada, el potencial carcinógeno no puede descartarse.

Los síntomas de exposición aguda a dosis altas pueden incluir náuseas, vómitos, dolor abdominal, cefaleas y diarrea. Sin embargo, los efectos más preocupantes son los derivados de la exposición crónica a bajas dosis: insuficiencia renal progresiva, hipertensión arterial, anemia y alteraciones del sistema inmune.

Los grupos de población más vulnerables son los niños pequeños (cuya función renal aún está en desarrollo), las mujeres embarazadas (por el potencial teratogénico), las personas de edad avanzada (cuya función renal naturalmente se deteriora con la edad) y los pacientes con enfermedades renales preexistentes. Una sola exposición de corta duración a pasas contaminadas probablemente no cause síntomas clínicos en una persona adulta sana, pero el riesgo se incrementa significativamente en caso de consumo repetido o en individuos pertenecientes a grupos de riesgo.

La Unión Europea establece un límite máximo de 10 μg/kg (microgramos por kilogramo) de ocratoxina A en pasas y frutas deshidratadas similares. En otros productos secos como cereales no procesados, el límite es de 5 μg/kg. Estos límites se basan en evaluaciones de riesgo, pero su superación requiere acción inmediata.

Países y distribución afectados

• Dinamarca
• Noruega

El producto fue distribuido a través de operadores comerciales ubicados en Alemania, que actúan como intermediarios en la cadena de suministro entre Uzbekistán y los mercados nórdicos.

Medidas tomadas por las autoridades

Las autoridades europeas han emitido la notificación oficial a través del Sistema de Alerta Rápido (RASFF) para asegurar que todos los países miembros de la UE y países asociados como Noruega sean informados inmediatamente. Se ha activado el protocolo de retirada del mercado (recall) del lote afectado en Dinamarca y Noruega. Los operadores comerciales en estos países (distribuidores, minoristas y fabricantes que puedan haber utilizado estas pasas como ingrediente) han sido instruidos para retirar el producto de las estanterías e informar a los consumidores.

Alemania e Noruega han sido designados para realizar el seguimiento específico de esta alerta y garantizar que se cumplan todas las medidas correctoras. INFOSAN (Red Internacional de Autoridades de Seguridad Alimentaria de la OMS) ha sido notificado para coordinar posibles acciones a nivel internacional si el producto hubiera sido distribuido más allá de los países europeos inicialmente identificados.

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. Revisa tus compras recientes de pasas sultanas: Si compraste pasas sultanas en Dinamarca o Noruega entre marzo y abril de 2026, comprueba la etiqueta para verificar si el origen es Uzbekistán.

2. No consumas el producto si lo identificas: Si tienes en casa pasas sultanas ecológicas de Uzbekistán, no las consumas. Guarda el envase original con toda la información de identificación.

3. Devuelve el producto al punto de venta: Lleva las pasas al comercio donde las compraste para solicitar su devolución o reembolso. Los minoristas están obligados a aceptar la devolución de productos afectados por alertas de seguridad.

4. Consulta a tu médico si tienes síntomas: Si ya has consumido estas pasas y desarrollas síntomas como dolor abdominal, náuseas persistentes, fatiga inusual o cambios en la función renal (detectados en análisis), acude a tu médico y menciona el consumo potencial de ocratoxina.

5. Vigila especialmente a niños y personas vulnerables: Si en tu hogar hay niños pequeños, embarazadas, ancianos o personas con enfermedades renales que hayan podido consumir estas pasas, busca asesoramiento médico preventivo.

6. Comparte la información: Si conoces a alguien que pueda haber comprado este producto, comparte esta alerta para que tome las medidas necesarias.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE