Se detecta salmonela en pechuga de pollo congelado eslovaco

Salmonela hallada en pechuga de pollo congelado eslovaca

La Autoridad Sanitaria de Letonia ha notificado al sistema de alertas alimentarias de la UE la detección de salmonela Enteritidis en pechuga de pollo congelado sin filete interno de la marca Heny Vald procedente de Eslovaquia, con clasificación de riesgo grave. La bacteria se detectó en 4 de las 5 muestras analizadas, evidenciando una contaminación significativa que pone en riesgo la salud de los consumidores europeos.

¿Qué producto está afectado?

El producto afectado es la pechuga de pollo congelado sin filete interno de la marca Heny Vald, fabricada en Eslovaquia. Se trata de un producto cárnico procesado y congelado destinado al consumo humano, distribuido en el mercado europeo. La detección se realizó a través de análisis microbiológicos que revelaron la presencia de la bacteria en múltiples muestras del lote investigado.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

El riesgo se clasifica como grave por la naturaleza del patógeno detectado. La salmonela Enteritidis es una bacteria que causa infecciones gastrointestinales potencialmente severas en seres humanos. El hecho de que se haya detectado en 4 de 5 muestras analizadas indica una contaminación generalizada del lote, aumentando significativamente la probabilidad de que otros envases del mismo lote contengan la bacteria. Esta situación requiere medidas inmediatas de control y retirada del producto del mercado.

¿Qué es la salmonela Enteritidis?

La salmonela Enteritidis es una bacteria gramnegativa perteneciente a la familia de las enterobacterias, ampliamente distribuida en la naturaleza y en el tracto intestinal de animales, especialmente en aves de corral. Esta cepa específica es una de las causas más comunes de salmonelosis en humanos, causando gastroenteritis aguda.

Cuando una persona consume alimentos contaminados con salmonela, la bacteria invade el epitelio intestinal, provocando una respuesta inflamatoria que resulta en síntomas gastrointestinales. El periodo de incubación típico oscila entre 6 y 72 horas, siendo más frecuente entre 12 y 36 horas después de la exposición. Los síntomas incluyen diarrea acuosa (a menudo con presencia de sangre), fiebre, escalofríos, dolor abdominal, náuseas y vómitos.

En la mayoría de los casos, la infección es autolimitada y se resuelve sin tratamiento específico en 7-10 días. Sin embargo, en grupos vulnerables como niños pequeños, ancianos, mujeres embarazadas e inmunodeprimidos, la infección puede progresar a una bacteremia invasiva, causando complicaciones sistémicas graves que requieren hospitalización y tratamiento antibiótico.

No existe un nivel máximo permitido de salmonela en alimentos de origen animal listos para consumo en la legislación europea: la presencia de la bacteria es considerada inaceptable. Los alimentos deben ser negativos en salmonela conforme a los estándares establecidos en el Reglamento (CE) nº 2073/2005 sobre criterios microbiológicos de los alimentos.

Países y distribución afectados

Aunque la notificación proviene de Letonia, que es el país que detecta y alerta sobre el problema, el producto fue fabricado en Eslovaquia. Los datos disponibles no especifican los países de distribución final del producto, pero dada la naturaleza del sistema RASFF y la distribución típica de productos congelados en Europa, es probable que el producto haya llegado a múltiples países europeos antes de la alerta.

• Eslovaquia (país de origen del producto)
• Letonia (país notificante)

Medidas tomadas por las autoridades

La notificación de alerta ha sido emitida a través del sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) de la Comisión Europea, garantizando que todas las autoridades sanitarias de los Estados miembros de la UE sean informadas de inmediato. Las autoridades competentes están coordinando:

• La identificación de todos los lotes distribuidos del producto afectado
• La retirada del producto del mercado (recall)
• El rastreo de la cadena de suministro para identificar dónde se distribuyó el producto
• La notificación a puntos de venta y distribuidores para que retiren el producto de sus estantes
• La investigación de la fuente de contaminación en la instalación de fabricación

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. Busca el producto en tu hogar: Si has comprado pechuga de pollo congelado de la marca Heny Vald recientemente, especialmente si procede de Eslovaquia, retírala del congelador y no la consumas.

2. No consumas el producto: Aunque el congelador detiene el crecimiento bacteriano, no elimina las bacterias ya presentes. Desecha el producto o devuélvelo al punto de venta donde lo adquiriste.

3. Contacta con el punto de venta: Informa al comercio donde compraste el producto para que puedan verificar si disponen de este lote y coordinarse con las autoridades sanitarias.

4. Vigila tu salud: Si ya has consumido una pequeña cantidad del producto antes de conocer esta alerta, monitoriza la aparición de síntomas gastrointestinales (diarrea, fiebre, dolor abdominal, vómitos) durante los próximos 7-10 días.

5. Acude al médico si es necesario: Si desarrollas síntomas compatibles con gastroenteritis, especialmente si son intensos, prolongados o si perteneces a un grupo de riesgo (menores de 5 años, mayores de 65, embarazadas, inmunodeprimidos), consulta con un profesional sanitario e informa sobre la posible exposición a salmonela.

6. Mantén la higiene: Lava bien tus manos, utensilios y superficies que hayan estado en contacto con el producto sospechoso para evitar la contaminación cruzada.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE