Pollo contaminado con salmonela: alertas de Eslovaquia y Polonia

Dos alertas de salmonela en pollo procedente de Eslovaquia y Polonia

La Unión Europea ha emitido dos alertas graves por salmonela infantis en preparaciones de pollo procedentes de Eslovaquia y salmonela en tiras de pollo de Polonia. Italia y Francia notificaron estos brotes casi simultáneamente el 7 de agosto de 2026, lo que sugiere posibles focos de contaminación en la cadena de producción de aves de corral de Europa Central y del Este.

¿Qué productos están afectados?

Los productos contaminados son dos tipos de presentación de pollo:

• Preparaciones de pollo de Eslovaquia: incluyen productos elaborados o parcialmente procesados a base de carne de pollo, posiblemente marinadas, sazonadas o listos para cocinar.
• Tiras de pollo de Polonia: cortes específicos de pechuga de pollo en forma de tiras, vendidas como producto fresco o congelado.

Ambos productos se distribuyen a través de canales de importación y comercialización europeos. La contaminación bacteriana afecta directamente a la carne cruda o poco procesada, siendo especialmente peligrosa si se manipula o cocina inadecuadamente.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

El nivel de riesgo es GRAVE en ambas alertas. La salmonela es una bacteria patógena que provoca infecciones gastrointestinales potencialmente severas. La contaminación bacteriana detectada requiere retirada inmediata de los productos del mercado y alertas a los consumidores.

La bacteria puede transmitirse a través del contacto directo con la carne contaminada y, si no se cocina a temperaturas suficientemente altas (>74°C en el centro del producto), puede causar enfermedad en quien la consuma.

¿Qué es la salmonela?

La salmonela es una bacteria gram-negativa que coloniza el tracto intestinal de aves de corral y otros animales. La contaminación ocurre durante el sacrificio, despiece o manipulación si no se respetan protocolos de higiene adecuados. La cepa salmonela infantis es particularmente significativa en brotes de pollo europeo.

Cuando se ingiere, la bacteria invade el intestino delgado y causa una respuesta inflamatoria. Los síntomas típicos son diarrea acuosa (a menudo sanguinolenta), fiebre (38-39°C), dolor abdominal cólico y ocasionalmente vómitos. Estos síntomas aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingestión y suelen remitir en 3-7 días en personas sanas.

Sin embargo, en grupos de riesgo, la infección puede ser grave:

• Menores de cinco años: tienen un sistema inmunológico en desarrollo y mayor susceptibilidad.
• Embarazadas: riesgo de bacteremia y posibles complicaciones en el feto.
• Ancianos: mayor riesgo de bacteremia e infecciones sistémicas.
• Personas inmunodeprimidas: (VIH/SIDA, en tratamiento oncológico, trasplantados) pueden desarrollar septicemia.

La mayoría de infecciones por salmonela no requieren antibióticos y se tratan con rehidratación oral. Sin embargo, los casos graves pueden necesitar hospitalización y tratamiento antimicrobiano. No existe un nivel máximo permitido de salmonela en alimentos de origen animal: las normativas europeas contemplan su ausencia total en carnes listas para consumo y mantienen límites muy restrictivos en carnes sin procesar.

Países afectados

La distribución específica de estos productos no aparece detallada en las notificaciones, pero se asume que ha alcanzado múltiples países europeos dados los canales de comercio mayorista entre Eslovaquia, Polonia y otros Estados miembros.

• Países de origen: Eslovaquia y Polonia
• Países notificadores: Italia y Francia

Medidas tomadas por las autoridades

Las autoridades de la UE han clasificado ambos casos como notificaciones de alerta —el nivel máximo de urgencia en el sistema RASFF. Las medidas esperadas incluyen:

1. Retirada inmediata de los productos del mercado minorista y mayorista.
2. Alertas distribuidas a través de la red RASFF a todos los Estados miembros.
3. Investigación epidemiológica y rastreo de la cadena de suministro para identificar otros lotes potencialmente contaminados.
4. Inspecciones sanitarias en plantas de procesamiento de Eslovaquia y Polonia.
5. Comunicación pública a través de organismos de seguridad alimentaria nacionales.

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. Identifica el producto: Si compraste pollo fresco o congelado procedente de Eslovaquia o Polonia en las últimas dos semanas, verifica el etiquetado y el país de origen.

2. No consumas el producto si lo sospechas: Si tienes dudas sobre la procedencia, desecha el pollo o devuelve el producto al establecimiento de compra.

3. Cocina siempre a fondo: Si tienes pollo de estos orígenes comprado antes de esta alerta, cócelo hasta que alcance 74°C en el centro (no rosa en el interior) durante al menos 15 segundos.

4. Higiene en la cocina: Usa tablas de corte separadas para la carne cruda, lava las manos después de manipularla y desinfecta superficies y utensilios con agua caliente y jabón.

5. Vigila síntomas: Si tú o alguien de tu hogar desarrolláis diarrea, fiebre o dolor abdominal en los próximos 3-7 días tras consumir este pollo, acude a un médico e informa del consumo reciente de aves.

6. Contacta a tu organismo de seguridad alimentaria: Si tienes información sobre distribuidores o lotes específicos afectados, comunícalo a las autoridades locales de salud alimentaria.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE