Alerta por salmonela en tres productos de pollo congelado europeos

Múltiples alertas de salmonela detectadas en productos de pollo congelado europeos

Italia y Francia han notificado a la Unión Europea tres alertas independientes pero relacionadas por salmonela infantis en productos de pollo congelado procedentes de Polonia y Eslovaquia. Las autoridades sanitarias han clasificado estos casos como riesgo serio y han activado protocolos de retirada de productos en toda Europa.

¿Qué productos están afectados?

La alerta agrupa tres categorías de productos avícolas congelados:

1. Alas de pollo picantes marinadas congeladas procedentes de Polonia, notificadas por Italia el 5 de agosto de 2026.

2. Preparaciones de pollo procedentes de Eslovaquia, detectadas e informadas por Italia el 7 de agosto de 2026.

3. Tiras de pollo congeladas originarias de Polonia, identificadas por las autoridades francesas el mismo 7 de agosto de 2026.

Todos estos productos se comercializan en formato congelado listo para cocinar y están dirigidos al consumo doméstico y colectivo (restaurantes, comedores institucionales, escuelas).

¿Cuál es el riesgo para la salud?

La presencia de salmonela infantis en estos productos supone un riesgo serio para la salud pública. Esta bacteria patógena puede causar infecciones gastrointestinales graves, especialmente en poblaciones vulnerables como niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, personas mayores de 65 años e individuos inmunodeprimidos.

Los tres casos han sido clasificados como alertas de notificación, lo que significa que se ha confirmado la presencia del patógeno y existe riesgo real de transmisión al consumidor. Las autoridades han iniciado procedimientos de retirada rápida de estos lotes del mercado.

¿Qué es la salmonela infantis?

Salmonela infantis es una serovariedad de la bacteria Salmonella que causa salmonelosis, una de las enfermedades transmitidas por alimentos más comunes en Europa. Aunque existen más de 2.600 serovares de salmonela, la cepa infantis es responsable de un número creciente de brotes en los últimos años, particularmente en productos de pollo.

Esta bacteria habita naturalmente en el tracto intestinal de aves como pollos, pavos y patos. Durante el proceso de sacrificio, despiece y procesamiento, existe riesgo de contaminación cruzada si no se aplican medidas de higiene rigurosas. El congelamiento no elimina la salmonela, solo detiene su multiplicación; la bacteria permanece viable hasta que el producto se descongela y cocina incorrectamente.

La infección por salmonela infantis provoca síntomas que aparecen entre 6 y 72 horas después del consumo: diarrea acuosa y abundante, fiebre (entre 38-39 °C), dolor abdominal intenso, náuseas y vómitos. En la mayoría de casos, la enfermedad es autolimitada y cede en 7-10 días, pero en grupos vulnerables puede complicarse y requerir hospitalización.

Los niños pequeños, las embarazadas, los mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunológicos comprometidos (por VIH, quimioterapia, medicamentos inmunosupresores) corren mayor riesgo de desarrollar complicaciones como infecciones sistémicas y septicemia. No existen límites máximos permitidos de salmonela en alimentos en la UE: cualquier presencia es considerada una violación de las normas de seguridad alimentaria.

Países y distribución afectados

Aunque las notificaciones específicamente mencionan detecciones en Italia y Francia, la cadena de distribución de estos productos congelados sugiere que pueden estar presentes en otros países europeos:

• Italia (notificante de dos alertas)
• Francia (notificante de una alerta)
• Polonia (país de origen de dos productos)
• Eslovaquia (país de origen de una preparación)

Dada la naturaleza transfronteriza de la distribución mayorista de productos avícolas congelados en Europa, es probable que estos lotes hayan llegado a otros mercados comunitarios.

Medidas tomadas por las autoridades

Las autoridades nacionales de Italia y Francia han activado protocolos de retirada inmediata de los lotes identificados como positivos para salmonela infantis. El Sistema RASFF (Red de Alertas Rápidas para Alimentos y Piensos) ha distribuido estas notificaciones a todos los Estados miembros de la UE, permitiendo a las autoridades sanitarias locales identificar y retirar el producto de los puntos de venta.

Se espera que las inspecciones sanitarias verifiquen la trazabilidad de estos productos en cadenas de distribución mayorista y detallista, así como en servicios de catering y comedores colectivos.

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. No consuma alas de pollo picantes marinadas congeladas de origen polaco, preparaciones de pollo de Eslovaquia ni tiras de pollo congeladas de Polonia si está seguro de su procedencia durante este período de alerta.

2. Revise el congelador de su hogar y busque productos de pollo congelado con origen en Polonia o Eslovaquia adquiridos recientemente.

3. No reutilice el envase o la bandeja de estos productos incluso después de desecharlos; deséchelos como residuos ordinarios.

4. Cocine adecuadamente todo pollo congelado a una temperatura interna de 75 °C durante al menos 15 segundos para garantizar la eliminación de cualquier bacteria, aunque estos productos deben ser retirados del comercio.

5. Vigile síntomas en usted y en su familia durante los próximos 7-10 días: fiebre, diarrea, dolor abdominal o vómitos sin causa aparente.

6. Consulte a un médico inmediatamente si desarrolla síntomas graves, especialmente si pertenece a un grupo de riesgo (menores de 5 años, embarazadas, mayores de 65 años, inmunodeprimidos).

7. Informe al distribuidor o al punto de venta donde compró el producto para facilitar la trazabilidad y retirada completa.

---

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE