Kebab de pollo polaco con salmonela: alerta UE

Pollo contaminado en kebabs polacos detectado en Europa

Italia ha notificado una alerta seria sobre kebab de pollo de origen polaco contaminado con salmonela infantis, una bacteria que causa infecciones gastrointestinales graves. La Comisión Europea ha clasificado el riesgo como serio, activando el protocolo de alerta en toda la red RASFF de vigilancia alimentaria.

¿Qué producto está afectado?

El producto afectado es kebab de pollo de origen polaco. Se trata de un producto cárnico procesado, típicamente elaborado con pollo marinado y cocido, que se comercializa tanto en establecimientos de comida rápida como en puntos de venta al por menor. La alerta fue notificada por Italia el 1 de julio de 2026, lo que indica que la distribución o consumo del producto pudo haber alcanzado al menos el mercado italiano.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

El riesgo identificado es la presencia de salmonela infantis, una bacteria patógena que causa infecciones gastrointestinales. La clasificación RASFF asigna un nivel serio a esta alerta, indicando una amenaza significativa para la salud pública. La salmonela infantis es particularmente peligrosa porque puede causar infecciones invasivas más allá del tracto digestivo, especialmente en grupos vulnerables.

La contaminación del kebab sugiere deficiencias en el procesamiento, cocción o manipulación del producto durante la cadena de producción o distribución. Aunque el pollo se cozina a altas temperaturas durante la preparación del kebab, la recontaminación posterior también es posible si no se cumplen correctamente los protocolos de higiene.

¿Qué es la salmonela?

La salmonela es una bacteria gram-negativa ampliamente distribuida en el ambiente, especialmente en el tracto intestinal de aves y mamíferos. La especie infantis es particularmente problemática en alimentos de origen animal. Esta bacteria causa salmonelosis, una enfermedad infecciosa que afecta principalmente al tracto gastrointestinal, aunque puede diseminarse a la sangre en casos graves.

El período de incubación típico oscila entre 6 y 72 horas después de la ingestión, aunque algunos casos pueden presentarse más rápidamente. Los síntomas principales incluyen diarrea acuosa (a menudo con sangre), fiebre alta, escalofríos, dolor abdominal intenso, náuseas y vómitos. La mayoría de las infecciones resuelven espontáneamente en una o dos semanas, pero en personas vulnerables pueden desarrollarse complicaciones graves como bacteremia o sepsis.

Los grupos más vulnerables a infecciones graves por salmonela son: niños menores de cinco años, cuyo sistema inmunológico aún está en desarrollo; personas mayores de 65 años; embarazadas, por el riesgo de transmisión fetal; y personas con sistemas inmunitarios comprometidos, como aquellas con VIH/SIDA, en tratamiento oncológico o receptoras de trasplantes. En estos grupos, la infección puede requerir hospitalización y tratamiento antibiótico.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) clasifica la salmonela como uno de los patógenos de mayor relevancia en seguridad alimentaria. Los alimentos cárnicos, especialmente el pollo y sus derivados, son fuentes frecuentes de contaminación por salmonela cuando no se aplican correctamente las medidas de control microbiológico durante la producción y manipulación.

Países y distribución afectados

• Italia (país notificador de la alerta)
• Polonia (país de origen del producto)

Medidas tomadas por las autoridades

Italia ha activado un sistema de alerta de notificación a través de la red RASFF de la Unión Europea, lo que obliga a todas las autoridades nacionales de seguridad alimentaria de los estados miembros a verificar la presencia del producto en sus respectivos mercados. Se han implementado medidas de retirada del producto de los puntos de venta italianos y, probablemente, de cualquier otro país donde se haya distribuido.

Las autoridades polacas de control alimentario han sido notificadas para investigar el origen de la contaminación en las instalaciones de producción. Se espera que realicen auditorías en las fábricas de kebab afectadas para identificar los puntos de fallo en los controles de seguridad alimentaria (APPCC - Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. Comprobar el origen del producto: Si has comprado kebab de pollo en los últimos días, verifica que no sea de procedencia polaca. Consulta el envase o pregunta al vendedor sobre el país de fabricación.

2. Descartar el producto si procede de Polonia: Si posees kebab de pollo de origen polaco comprado alrededor del 1 de julio de 2026, no lo consumas. Desécalo en la basura doméstica o devuélvelo al punto de venta.

3. Vigilar síntomas gastrointestinales: Si ya has consumido este producto en los últimos días, permanece atento a síntomas como diarrea, vómitos, fiebre o dolor abdominal intenso. El período de incubación puede durar hasta tres días.

4. Consultar al médico si es necesario: Si experimentas síntomas gastrointestinales graves, especialmente si tienes menos de cinco años, más de 65 años, estás embarazada o tienes un sistema inmunitario debilitado, consulta con un profesional sanitario sin demora.

5. Mantener higiene después de manipular kebab: Si has manipulado este producto, lava cuidadosamente tus manos, superficies de trabajo y utensilios con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.

6. Informar al punto de venta: Comunica al establecimiento donde compraste el producto sobre esta alerta para que tomen medidas de retirada si aún disponen de stock.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE