Filetes de pollo rumano contaminados con salmonela: alerta Italia

Alerta grave: salmonela detectada en filetes de pollo de origen rumano

Se ha emitido una alerta de notificación seria por contaminación con salmonela en filetes de pollo de procedencia rumana distribuidos en Italia, según el Sistema de Alerta Rápida sobre Alimentos y Piensos (RASFF) de la Unión Europea. La notificación, realizada por las autoridades italianas el 31 de julio de 2026, indica un riesgo grave para la salud de los consumidores. Este tipo de contaminación requiere una actuación inmediata de retirada del producto del mercado.

¿Qué producto está afectado?

El producto afectado son filetes de pollo (cortes desmenuzados o filetados de pechuga o muslo) de origen rumano. Estos filetes se distribuyen típicamente en formato de carne fresca o congelada, tanto en supermercados como en carnicerías italianas. El producto proviene de explotaciones avícolas rumanas y ha sido identificado como contaminado durante los controles de seguridad alimentaria oficiales realizados en Italia.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

La salmonela es una bacteria patógena que causa infecciones gastrointestinales graves. Esta alerta ha sido clasificada como riesgo grave, lo que significa que existe peligro real de que el consumo de estos filetes cause enfermedad en la población. La salmonela puede multiplicarse rápidamente en alimentos crudos o cocidos insuficientemente, especialmente en temperaturas entre 5 y 37 °C.

Los grupos de mayor vulnerabilidad son los niños pequeños, mujeres embarazadas, personas mayores de 65 años e inmunodeprimidos. Sin embargo, cualquier persona que consuma este producto contaminado puede contraer la infección. El nivel de riesgo grave requiere la retirada inmediata del producto y notificación a consumidores en tiempo real.

¿Qué es la salmonela?

La salmonela es un género de bacterias gramnegativas que habita naturalmente en el tracto intestinal de aves y mamíferos. Durante el procesamiento de la carne de pollo, especialmente en fases de sacrificio, desplume y evisceración, la bacteria puede contaminar el producto si no se respetan protocolos de higiene estrictos.

Cuando una persona ingiere alimentos contaminados con salmonela, la bacteria invade el epitelio intestinal, provocando una respuesta inflamatoria que se manifiesta en síntomas gastrointestinales intensos. La infección, llamada salmonelosis, tiene un período de incubación de 6 a 72 horas, siendo más frecuente entre las 12 y las 36 horas después de la ingestión.

Los síntomas típicos incluyen diarrea acuosa o sanguinolenta, fiebre entre 38 y 39 °C, calambres abdominales intensos, náuseas y vómitos. En personas sanas, la enfermedad es autolimitada y remite en 5 a 7 días sin necesidad de antibióticos. Sin embargo, en bebés menores de tres meses, ancianos frágiles e inmunodeprimidos (pacientes con VIH, en quimioterapia, trasplantados), la infección puede diseminarse al torrente sanguíneo (bacteremia), causando complicaciones graves incluso mortales.

El tratamiento es principalmente de soporte: rehidratación oral o intravenosa según la gravedad, reposo y monitorización clínica. Los antibióticos solo se prescriben en casos de bacteremia confirmada o en pacientes inmunocomprometidos de alto riesgo.

Países y distribución afectados

• Italia

La notificación ha sido emitida por las autoridades sanitarias italianas, indicando que es el país donde se detectó la contaminación y donde el producto estaba siendo comercializado.

Medidas tomadas por las autoridades

Las autoridades italianas han iniciado procedimientos de retirada del producto del mercado. Se ha emitido una alerta de notificación seria a través del sistema RASFF de la Unión Europea para informar a otros Estados miembros sobre el riesgo potencial. Se espera que el producto sea retirado de estanterías, recuperado de distribuidores y destruido de forma segura bajo supervisión sanitaria. Las operaciones de trazabilidad están en marcha para identificar todos los lotes y puntos de venta afectados.

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. Si has comprado filetes de pollo rumano en Italia recientemente, verifica el país de origen en el empaque. Si proceden de Rumanía, no los consumas.

2. Desecha el producto de forma segura (envolviéndolo en papel y depositándolo en la basura orgánica) o devuélvelo al punto de venta donde lo adquiriste.

3. Lava a conciencia cualquier superficie, tabla de corte o utensilio que haya estado en contacto con el producto crudo, usando agua caliente y jabón.

4. Consulta a tu médico si en las próximas 72 horas experimentas diarrea, fiebre o dolor abdominal tras haber manipulado o consumido este producto. Informa al profesional sanitario sobre la posible exposición a salmonela.

5. Mantén vigilancia especial si menores, embarazadas o personas mayores han estado en contacto con este pollo.

6. No descongeles ni cocines estos filetes bajo ninguna circunstancia, aunque la cocción elimine la bacteria: el daño ya está hecho en el producto crudo.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE