¿Qué son las toxinas DSP en almejas?

Son toxinas lipofílicas producidas por dinoflagelados (algas tóxicas) que se acumulan en los tejidos de moluscos bivalvos como las almejas. Pueden causar síntomas gastrointestinales graves tras su consumo.

¿Cómo identifico las almejas afectadas?

Las almejas afectadas provienen de Francia. Se recomienda consultar el origen del producto en el etiquetado y evitar consumir almejas francesas hasta que se levante la alerta oficial.

¿Qué hago si he consumido almejas posiblemente contaminadas?

Si experimentas náuseas, vómitos, diarrea o dolor abdominal tras consumir almejas, acude al médico inmediatamente. Informa al profesional sanitario sobre el consumo de moluscos bivalvos.

Toxinas DSP en almejas francesas alertan a Europa

Almejas francesas contaminadas con toxinas marinas peligrosas

Las autoridades sanitarias francesas han detectado toxinas DSP (dinoflagelados) en almejas (tellinas) procedentes de Francia. Se trata de una notificación de alerta potencialmente grave que requiere la retirada del producto del mercado europeo para proteger la salud de los consumidores.

¿Qué producto está afectado?

El producto afectado son las almejas francesas, específicamente las variedades conocidas como tellinas. Estas son moluscos bivalvos de agua marina muy consumidos en toda Europa, tanto frescos como congelados. Las almejas afectadas proceden de aguas litorales francesas donde se han detectado niveles peligrosos de biotoxinas marinas.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

La clasificación de riesgo es potencialmente grave. Las toxinas DSP (dinoflagelados saxitoxina-paralítica) acumuladas en las almejas pueden causar intoxicación alimentaria grave si se consumen. Estas son biotoxinas lipofílicas que se concentran en el tejido del molusco y no se eliminan con el cocinado normal.

¿Qué es la intoxicación por toxinas DSP?

Las toxinas DSP (siglas en inglés para "Diarrhetic Shellfish Poisoning" o intoxicación diarreica por moluscos) son biotoxinas marinas producidas por dinoflagelados tóxicos, pequeñas algas unicelulares que proliferan en aguas costeras bajo ciertas condiciones ambientales. Estos microorganismos sintetizan toxinas lipofílicas que se acumulan en los tejidos de los moluscos bivalvos (almejas, mejillones, ostras) a través del filtrado de agua.

Cuando una persona consume moluscos contaminados con estas toxinas, éstas se absorben en el tracto gastrointestinal y actúan sobre los canales iónicos de las células intestinales, provocando diarrea profusa, náuseas intensas, vómitos y dolor abdominal severo. Los síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y 2 horas después del consumo y pueden persistir durante varios días.

Los grupos más vulnerables son los niños pequeños, las personas embarazadas, los ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados, ya que en estos grupos la intoxicación puede ser más intensa y prolongada. Aunque raramente mortal en dosis normales de consumo, la intoxicación por DSP puede causar deshidratación grave, especialmente en población vulnerable.

Las toxinas DSP son resistentes al calor y no se destruyen con el cocinado convencional, lo que significa que hervir, freír o asar las almejas no eliminará la toxina. Tampoco se elimina con procedimientos estándar de depuración de corta duración. La única forma segura de evitar la intoxicación es no consumir moluscos procedentes de aguas contaminadas.

La Unión Europea establece límites máximos permitidos de 160 microgramos de equivalentes de toxina DSP por kilogramo de carne de molusco. Los valores detectados en las almejas francesas han superado estos límites seguros, justificando la alerta alimentaria.

Países y distribución afectados

Francia (país notificante y origen del producto)

Aunque en los datos disponibles no se especifican otros países de distribución, se recomienda máxima precaución en toda Europa, especialmente en puertos y mercados mayoristas que comercian con productos franceses.

Medidas tomadas por las autoridades

Las autoridades sanitarias francesas han emitido una notificación de alerta a través del sistema RASFF de la Unión Europea. Se ha clasificado como una notificación de alerta que requiere acción urgente. Las medidas esperadas incluyen:

Alerta a todos los distribuidores y comerciantes de almejas para identificar y retirar lotes potencialmente afectados
Comunicación a consumidores sobre el riesgo de las almejas francesas
Investigación de las causas de la contaminación y proliferación de dinoflagelados tóxicos en aguas francesas
Monitoreo continuo de las aguas costeras francesas para detectar futuros brotes

¿Qué deben hacer los consumidores?

Evitar consumir almejas (tellinas) de origen francés hasta que las autoridades confirmen que las aguas están libres de toxinas DSP.
Verificar el etiquetado de cualquier producto de almeja adquirido recientemente para confirmar su origen geográfico.
Si ya has comprado almejas de origen francés, desecharlas sin consumir. No es seguro consumirlas aunque se cocinen.
Solicitar información al vendedor sobre el origen exacto de los moluscos bivalvos antes de comprar.
Prestar atención a cualquier comunicación oficial de las autoridades sanitarias españolas o de tu comunidad autónoma sobre alertas relacionadas con moluscos.
Si experimentas síntomas gastrointestinales graves tras consumir almejas (diarrea profusa, vómitos, dolor abdominal intenso), acude al médico inmediatamente e informa sobre el consumo reciente de moluscos.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE