Solomillo de cerdo en Mercadona: lo que debes saber

El solomillo de cerdo que equilibra calidad y precio

Cuando buscas un corte de cerdo que no te deje tirado en la cocina y además no vacie el bolsillo, el solomillo es uno de esos equilibrios raros que Mercadona mantiene accesible. A 7,80€/kg, está en la franja media-alta de la carnicería, pero el corte justifica cada céntimo: es tierno, magro, versátil y prácticamente imposible de arruinar si lo tratas con el mínimo respeto.

¿Qué es exactamente este producto?

El solomillo de cerdo que propone Mercadona es el corte más tierno de la costilla, situado en el lomo trasero del animal. Llega en paquete refrigerado, sin hueso, listo para cocinar. El precio total es de 4,29€, aunque el peso varía según el corte del día (el formato permite empaques de diferentes tamaños). Lo que lo diferencia de otros cortes del lineal es su textura: tiene muy poca grasa infiltrada, lo que lo convierte en uno de los más buscados cuando quieres algo limpio, elegante y sin sorpresas grasientas.

Frente a otras opciones de Mercadona como el carne picada o los filetes de lomo, el solomillo ocupa un espacio intermedio: más tierno que el lomo clásico, menos graso que la costilla, y con una presentación que invita a preparaciones sencillas.

Lo que pocos saben del solomillo de cerdo

El solomillo es prácticamente un tejido muscular puro: proteína con la mínima intervención de grasa. Por eso es el corte predilecto de quien cocina sin pretensiones pero con criterio. En España, durante décadas fue considerado casi un lujo de carnicería, reservado para cenas de cierta solemnidad. Hoy, supermercados como Mercadona lo han democratizado sin perder su dignidad culinaria.

¿Y lo mejor? Su bajo contenido graso no lo hace seco si respetas los tiempos de cocción. El secreto está en no pasarse: el solomillo pide temperaturas altas y tiempos cortos. Una sartén a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos por lado (dependiendo del grosor) es suficiente. Si lo dejas más tiempo, es cuando tiende a resecar.

Conservación es fácil: entre 2 y 3 días en el frío de la nevera, o congélalo sin reparos si sabes que no lo usarás de inmediato. Aguanta perfectamente congelado hasta 3 meses.

¿Cuánto cuesta y qué incluye?

El paquete sale por 4,29€ en total, con un precio de referencia de 7,80€/kg. En términos del lineal de Mercadona, es un precio moderadamente alto: no es de lo más económico (eso sería los filetes de lomo o la carne picada a 5-6€/kg), pero tampoco es de los carísimos (los cortes premium rondan 10-12€/kg). Es justo donde esperarías encontrar un solomillo de supermercado bien tratado.

¿Es una buena compra?

El solomillo de Mercadona merece su precio. Es para quien busca preparar un filete o un trozo asado sin complicaciones, sin temor a que salga feo, y sin querer gastar en un corte premium de carnicería de barrio. No es un chollo, pero tampoco sobrevalorado.

Lo recomiendo especialmente si cocinas para dos o cuatro personas y quieres algo que brille sin esfuerzo excesivo: es el corte de la seguridad. Menos recomendable si esperas carne jugosa y grasa infiltrada (para eso está la costilla) o si buscas alargar el presupuesto cárnico semanal (aquí el filete de lomo gana por precio).

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

Lo encuentras en la sección de carnes frescas de cualquier Mercadona de España, ya sea en el mostrador si tu tienda lo ofrece, ya sea en los paquetes refrigerados del lineal. También está disponible para compra online en tienda.mercadona.es, donde puedes reservarlo sin sorpresas.

¿Cómo se usa en la cocina?

El solomillo pide preparaciones que respeten su textura: un simple filetón a la plancha con sal y pimienta es la gloria. Toma calor fuerte, rápido, sin salsas que lo sofoquen. También funciona cortado en tiras para un salteado con verduras, o en daditos para una comida de mediodía rápida. Si quieres algo más elaborado, es perfecto para un solomillo en salsa de champiñones al vino tinto: el corte aguanta el braseo suave sin deshacerse, y la salsa redonda su sabor neutro. Los italianos también lo usan en finas láminas para un carpaccio casero.