Tiras de lomo 99% Hacendado: jamón de verdad sin artificios

Charcutería honrada: jamón de cerdo sin el ruido

No es jamón serrano ni jamón cocido tradicional, pero tampoco es ese lomo asado envasado lleno de almidones y sabor a procesado. Estos tiras de lomo 99% Hacendado son lo que sucede cuando Mercadona decide prescindir del relleno y mantener la composición limpia: carne, sal, especias, y poco más. Un producto que cumple su promesa sin fingir ser lo que no es.

¿Qué es exactamente este producto?

Son láminas finas de lomo de cerdo asado, envasadas en un paquete de charcutería refrigerada. El 99% del contenido es carne de lomo asado directamente — el 1% restante son los aditivos básicos para conservación y sabor —, lo que significa que no encontrarás rellenos, proteínas de soja, ni cargas ocultas en la lista de ingredientes. El paquete ronda los 140 gramos, se vende a 2,00€ totales, y está disponible en la sección de charcutería refrigerada de Mercadona.

Lo que pocos saben del lomo asado

El lomo es, por naturaleza, una carne más magra que otras partes del cerdo: menos grasa intramuscular, más fibra proteica, y un sabor más limpio cuando se asa. Cuando lo encuentras envasado con un 99% de pureza, es porque el fabricante ha decidido no rellenar con agua retenida, almidón de patata o proteínas vegetales — trucos comunes en los lomos más baratos para aumentar peso y reducir coste.

El asado es la forma más directa de cocinar esta carne: calor seco, sin aditivos aromáticos complejos, solo sal y especias. Por eso el sabor depende enteramente de la calidad de la materia prima y de la técnica de horneado. Un lomo de buena procedencia, bien asado, mantiene una textura jugosa pero firme, sin ese aspecto gomoso que ves en versiones con mucho almidón.

¿Lo mejor? A simple vista parece caro por kilo (14,29€/kg), pero en comparación con lomos asados premium de marca blanca en otros supermercados, la relación composición-precio es honrada. Es un producto que merece la pena conocer si buscas algo que no sea jamón serrano puro pero tampoco sucedáneo procesado.

Precio y valor por kilo

2,00€ por paquete, lo que sitúa el producto en 14,29€/kg. No es barato en términos absolutos — un jamón cocido básico sale más económico —, pero para lomo asado de composición transparente (99% carne), la relación es equilibrada. Si lo comparas con hacer asado de lomo en casa desde pieza fresca, ahorras tiempo de cocción y tienes porciones listas; si lo miras como alternativa a lomos envasados rellenos de agua y almidón, pagas un poco más por carne de verdad.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

Está disponible en la sección de charcutería refrigerada de todas las tiendas Mercadona en España. Si prefieres el e-commerce, puedes localizarlo en tienda.mercadona.es, donde también verás otros lomos y jamones de la línea Hacendado para comparar directamente desde casa.

Nuestra valoración

Es un producto pensado para quien no quiere engaños en la charcutería: tabla de embutidos, desayunos al paso, o simplemente cambiar el jamón serrano por algo diferente. Cumple lo que promete, sin excesos de sabor ni texturas raras. El único contrapunto es que algunos lo encontrarán soso si vienen de productos más agresivamente sazonados — pero eso, precisamente, es honestidad de ingredientes. Para quien valora la composición limpia y el precio justo, es un acierto claro.

¿Cómo prepararlo en casa?

Aunque viene listo para comer, hay formas de sacarle más partido. Lo más directo es servirlo frío en tabla, acompañado de queso, aceitunas o pan tostado — combina bien con quesos curados o blancos cremosos de Hacendado. Si prefieres calentarlo, un pase rápido en la sartén a fuego medio-bajo (apenas 1-2 minutos) lo calienta sin resecar; algunos lo añaden a huevos revueltos, ensaladas tibias o incluso arroces.

Una opción clásica es enrollarlo con piquillo y queso fresco, gratinado al horno unos 5 minutos. También funciona bien desmenuzado en migas finas para tacos, sándwiches o como topping de sopas. La composición limpia de este lomo lo hace versátil sin sobrecargar platos delicados.