¿Merece la pena la merluza del Cabo de Hacendado?

Un clásico que sigue siendo buena opción

La merluza es probablemente el pescado blanco más versátil de la cocina española, y en ultracongelado es más accesible que nunca. Estos filetes del Cabo de Hacendado —grandes, sin piel, listos para usar— son la respuesta práctica a la pregunta de qué cocinar cuando faltan minutos pero sobra ganas de comer pescado de verdad.

¿Qué es exactamente este producto?

Estamos ante filetes de merluza del Cabo —merluza de aguas del Atlántico sur— presentados en ultracongelación, sin piel, y en formato "grandes", que significa filetes de buen tamaño, no menudos ni desmenuzados. La marca Hacendado es la línea de distribuidor de Mercadona, lo que explica que el precio sea más contenido que el de marcas nacionales premium. El paquete cuesta 13,25 € y ronda aproximadamente los 970 gramos, aunque ese peso puede variar ligeramente según el hielo y la densidad de congelación.

Lo que diferencia a este producto de alternativas más baratas es precisamente que son "grandes" —filetes de mayor calibre, no restos de fileteo—, sin piel (que ahorran trabajo y dan mejor presentación), y del Cabo (una zona de captura reconocida por merluza de calidad).

Lo que pocos saben de la merluza

La merluza es un pescado blanco magro, muy proteico, con un sabor delicado que no abruma. Su carne es firme pero tierna, ideal para quien busca algo menos intenso que el salmón pero más sabroso que una panga. La merluza del Cabo en particular tiene buena reputación: es merluza de agua fría, que desarrolla una carne más compacta y sabrosa que la merluza de Atlántico norte.

En ultracongelación, la merluza conserva sus cualidades mejor que otros pescados: la congelación rápida a bordo de los barcos captura la frescura del momento. La diferencia de precio entre merluza congelada de calidad y merluza "fresca" del mostrador a menudo no se justifica por la merluza en sí, sino por los costes de distribución y la vida útil más corta del fresco.

Estos filetes sin piel ahorran una operación que, siendo honesto, muchos evitamos en casa. Y que el tamaño sea "grande" importa: hay grandes diferencias entre un filete que se cocina en un minuto y medio y uno que queda crudo por dentro si no lo cuidas.

¿Cuánto cuesta y qué incluye?

Precio total: 13,25 € Precio por kilogramo: 13,66 €/kg

En el lineal de congelados de Mercadona, este precio se sitúa en la zona media-alta. No es el producto más barato (habrá merluzas de marca blanca pura o bacalao congelado más económico), pero tampoco es un producto premium: es el equilibrio que busca Hacendado —buena relación sin ser carísimo. Merece la pena conocer qué se vende al lado: filetes más pequeños, otras especies, o merluzas en formato diferentes te dirán si este es precisamente lo que buscas.

¿Es una buena compra?

Esta merluza es para quien valora:

• Pescado blanco accesible sin tener que comprar a diario fresco.
• Filetes de tamaño decente que no necesitan ser despellejados ni desmenuzados.
• Congelación de calidad, que te permite cocinar en días sin prisa, conservando la carne en buen estado.

No es para quien busca merluza salvaje premium (eso va a otra liga de precio), ni para quien prefiere formas más pequeñas o dosis individuales.

La recomendación es clara: si cocinas merluza con frecuencia y valores comodidad sin sacrificar calidad, estos filetes merecen un lugar en el congelador.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

Lo encuentras en la sección de congelados de pescado en todas las tiendas Mercadona de España, dentro del lineal de ultracongelados. También está disponible en tienda.mercadona.es para compra online, con entrega según las opciones de tu zona.

¿Cómo se usa en la cocina?

Los filetes grandes son perfectos para la merluza a la vasca clásica: apenas descongelados, los pasas por harina y los fríes rápido en aceite caliente con ajo y cebolla, acabando con caldo para que se cueza suave en una salsita blanca. Es de esas recetas que parece sencilla porque lo es.

Otra opción es la merluza al horno con limón y hierbas: pasa los filetes (todavía algo congelados funciona) a una bandeja con un chorro de aceite, zumo de limón, perejil y un poco de sal, y al horno a 200 °C durante 12-15 minutos. El tamaño de estos filetes hace que se cueza parejo sin quedar seco.

Y si buscas algo más rápido: merluza en papillote con verduras. Papel de hornear, un filete, rodajitas de cebolla y calabacín, un poco de vino blanco, sal y al horno. Elegante, fácil y listo en 20 minutos.