Chipirones enharinados en Mercadona: lo que debes saber antes de freírlos

Por qué estos chipirones merecen estar en tu congelador

Los chipirones enharinados son de esos productos que parecen sencillos pero resuelven más cenas de las que crees. No hay que limpiarlos, no hay que descongelarlos con antelación, y en menos de cinco minutos tienes un plato que huele a taberna marina. A simple vista parece caro comparado con una lata de conserva, pero estamos hablando de producto fresco ultracongelado, no de algo llevado en agua y sal desde hace meses.

¿Qué es exactamente este producto?

Estamos ante chipirones ya enharinados y ultracongelados de la marca Hacendado. El paquete contiene aproximadamente 325 gramos de producto preparado para freír directamente. No llevan ya nada de agua, vienen secos y empanados, listos para el aceite caliente. No es un producto que requiera descongelación previa — de hecho, pasarlos por la sartén o freidora directamente desde el congelador es lo que te dará ese acabado crujiente que buscas.

Hacendado es la marca de distribución propia de Mercadona, así que estos chipirones vienen con ese sello de producto económico sin sacrificar demasiado en calidad de presentación y textura.

Lo que pocos saben de los chipirones ultracongelados

El chipirón es simplemente un calamar joven, de tamaño pequeño (entre 10 y 20 centímetros típicamente). Su carne es más tierna que la del calamar adulto, y cocida correctamente tiene una textura casi mantecosa. El enharinado no es capricho: esa capa de harina ayuda a que el producto se cocine rápido y desarrolle esa corteza dorada característica.

La congelación ultrarrápida (a temperaturas muy bajas) congela el agua de los tejidos sin romper las fibras. El resultado es que cuando descongelas y fríes, recupera mucha de su textura original — no queda gomoso ni deshecho como pasaría con un descongelado lentamente. Estos chipirones Hacendado están pensados exactamente para eso: fritura directa desde el congelador, sin pasos intermedios.

En cuanto a la conservación, en el congelador aguantan perfectamente varios meses. El enharinado ya integrado protege el producto de la deshidratación y las quemaduras de frío.

¿Cuánto cuesta y qué incluye?

El paquete se vende a 4,95€. El precio por kilogramo es de 15,23€/kg, que en el contexto del marisco ultracongelado de Mercadona es de los más accesibles. Comparativamente, otros chipirones congelados en el lineal suelen andar en ese rango o más arriba si son de marcas más premium o de origen certificado.

Lo que incluye es producto puro: chipirones ya enharinados, sin rellenos, sin salsas, sin complicaciones. Pesas aproximadamente unos 325 gramos de listo para freír.

¿Es una buena compra?

Sí, si tienes freidora, sartén profunda o aceite en casa y te apetece algo crujiente sin esperar ni limpiar medio kilo de calamares. Es un producto pensado para rapidez y comodidad, no para quien busca la máxima sostenibilidad de origen o un ultramarisco de lujo.

El precio es razonable. El formato es práctico. La única limitación real es que requiere fritura — si buscas algo para horno, estos no son tu mejor opción.

¿Dónde encontrarlo en Mercadona?

Los encontrarás en la sección de productos ultracongelados de la zona de pescados y mariscos en cualquier Mercadona de España. También están disponibles a través de tienda.mercadona.es si prefieres compra online.

¿Cómo se usa en la cocina?

La forma tradicional es la más honesta: chipirones a la romana. Calienta aceite a temperatura media-alta (no hirviendo, que te quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro), introduce los chipirones directamente del congelador, espera a que doren — unos tres o cuatro minutos —, saca con escurridor, sala al momento y sirve con limón.

También funcionan bien en una ensalada templada si quieres algo más ligero: frítelos rápidamente, deja que se enfríen cinco minutos, mézclalo con lechuga, cebolla roja y un aliño simple de aceite y vinagre.

Una tercera opción es usarlos en un arroz o una fideuá en los últimos minutos de cocción — sin freír, directamente al caldo. No es lo clásico, pero la harina se hidrata y el chipirón aporta proteína y sabor marino.