Pollo contaminado con salmonela de Eslovaquia y Polonia: alerta UE

Dos alertas de salmonela en pollo de Europa Central

La Unión Europea ha emitido dos alertas alimentarias de riesgo serio por contaminación con salmonela en pollo procedente de Eslovaquia y Polonia. Italia reportó el primer caso en preparaciones de pollo eslovaco el 8 de julio, mientras que Francia notificó contaminación en carne de pollo polaca dos días después. Ambas notificaciones advierven de un riesgo grave para la salud de los consumidores.

¿Qué productos están afectados?

La primera alerta afecta a preparaciones de pollo procedentes de Eslovaquia —productos elaborados que pueden incluir filetes, desmenuzados, albóndigas u otros productos transformados a base de carne de pollo.

La segunda alerta se refiere a carne de pollo procedente de Polonia, incluyendo tanto carne fresca como posiblemente congelada sin elaboración adicional.

Aunque las notificaciones no especifican marcas comerciales, lotes concretos ni fechas de envasado exactas, ambas alertas se clasifican con nivel de riesgo serio, lo que indica que existe una probabilidad significativa de que el producto cause daño a la salud.

¿Cuál es el riesgo para la salud?

El riesgo identificado es la presencia de salmonela, una bacteria patógena que causa infecciones gastrointestinales graves. La clasificación de ambas alertas como serias significa que las autoridades europeas consideran que el consumo del producto contaminado comporta un riesgo grave e inmediato para la población.

Este nivel de alerta obliga a las autoridades nacionales a vigilar estrechamente la distribución de los productos y a emprender acciones de retirada si es necesario. Los consumidores que hayan adquirido pollo eslovaco o polaco deben ser especialmente cuidadosos en las próximas semanas.

¿Qué es la salmonela?

La salmonela es una bacteria gram-negativa presente en el tracto intestinal de muchos animales, incluyendo las aves de corral. Se transmite al ser humano principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, especialmente carne, huevos y productos derivados que no han sido cocinados adecuadamente.

La bacteria penetra en el intestino delgado del ser humano y causa inflamación aguda. Los síntomas típicos aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingestión y incluyen diarrea acuosa (a menudo sanguinolenta), fiebre, vómitos y dolor abdominal intenso. En casos graves, especialmente en personas con sistemas inmunitarios debilitados, la infección puede diseminarse al torrente sanguíneo y causar bacteremia, una complicación potencialmente mortal.

Los grupos de riesgo incluyen niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años, personas inmunodeprimidas (con VIH, en quimioterapia, con transplantes) y embarazadas. En estos grupos, la infección es más probable que requiera hospitalización.

La salmonela se destruye completamente con una cocción adecuada a 75 °C en el centro del alimento durante al menos un minuto. La congelación no mata la bacteria, solo paraliza su reproducción. La bacteria resiste temperaturas de refrigeración normal (4 °C) durante semanas.

Los niveles máximos permitidos de salmonela en carnes de ave crudas según la legislación europea son muy restrictivos: la presencia de la bacteria en muestras de carne de pollo no es tolerable, y cualquier detección dispara automáticamente acciones de alerta.

Países y distribución afectados

• Eslovaquia (origen de las preparaciones de pollo)
• Polonia (origen de la carne de pollo)
• Italia (notificante de la primera alerta)
• Francia (notificante de la segunda alerta)

Aunque los países de distribución específica no se detallan en las notificaciones públicas, como se trata de alertas de la UE, es probable que ambos productos hayan circulado o puedan haber circulado por toda la Unión Europea, incluyendo España.

Medidas tomadas por las autoridades

• Emisión de alertas de notificación serias a través del sistema RASFF de la Comisión Europea
• Vigilancia por parte de las autoridades sanitarias nacionales de Italia y Francia
• Comunicación a los organismos de control de otros estados miembros
• Potenciales retiradas del mercado de los lotes identificados (según los datos de trazabilidad de los operadores)

Las autoridades están investigando la cadena de suministro para identificar exactamente qué lotes, qué establecimientos minoristas y qué distribuidores tienen estos productos.

¿Qué deben hacer los consumidores?

1. Revisa el origen del pollo que tengas en casa: comprueba si es de Eslovaquia o Polonia. Aunque no se especifiquen lotes concretos, el país de origen siempre figura en el etiquetado de la carne.

2. Si has comprado pollo de estos países recientemente, no lo consumas si aún está en tu nevera o congelador. Devuélvelo al punto de venta donde lo adquiriste.

3. Cocina a fondo cualquier pollo fresco que ya hayas consumido parcialmente: el calor (75 °C mínimo en el centro durante un minuto) elimina completamente la salmonela. Evita el consumo en crudo o poco cocinado.

4. Vigila tu salud en los próximos días si crees que ya has consumido pollo de estas procedencias. Si desarrollas diarrea, fiebre o vómitos, acude al médico y menciona que has consumido pollo eslovaco o polaco potencialmente contaminado.

5. Contacta con el establecimiento donde compraste el producto para informarle de que tienes carne de estos orígenes. Ellos pueden verificar si sus lotes específicos están incluidos en las alertas.

6. Si eres persona de riesgo (menor de 5 años, mayor de 65, embarazada o inmunodeprimida), sé especialmente cuidadoso y evita cualquier pollo de estos países mientras dure la alerta.

Fuente oficial: Sistema RASFF de la UE